Истории моря

Блог ресторана Oli Mare, Пореч

Истории о свежей адриатической рыбе, истрийских трюфелях, домашней пасте и рыбацкой традиции — всё, что стоит за каждым блюдом нашего рыбного ресторана в Порече.

Опубликовано · 2026-05-04

Улов дня в Порече – свежая адриатическая рыба каждый день

Море каждый день пишет новое меню. В Oli Mare мы подаём улов дня – рыбу, которую наши рыбаки достали из Адриатики тем же утром.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-07-06

Оли Пиат – холодная тарелка из хорватского моря

Сочетание самых ценных даров хорватской Адриатики – свежие устрицы, сырые адриатические креветки и моллюски дондоле. Холодное блюдо, которое веками ели рыбаки сразу после возвращения с моря.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-07-13

Морская брускетта – фирменное блюдо с анчоусами, осьминогом и креветками

Шесть брускетт на хрустящем хлебе: две с анчоусами, две с осьминогом и две с креветками. Рыбацкая традиция в современном исполнении, 18,00 €.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-07-20

Тартар из тунца – свежий тунец, авокадо и средиземноморская традиция

Раньше рыбаки ели лучшие куски свежего тунца сразу после улова, с оливковым маслом и лимоном. Наш тартар из тунца – сочетание этой традиции и современного вкуса. 24,00 €.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-07-27

Осьминог в сковороде – полента, шалша и история хорватских рыбаков

На хорватском побережье говорили, что хорошая полента стоит не меньше хорошего улова. Осьминог в сковороде (Hobotnica u teći) медленно томится в насыщенной томатной шалше. 27,00 € на человека.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-05-11

Грегада – старейшее рыбацкое блюдо хорватского побережья

Грегада родилась на лодках: рыба, картофель, лук и оливковое масло, томлённые в одной кастрюле. Сегодня это наше фирменное блюдо на двоих.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-05-18

Чёрная волна – чёрная паста с морепродуктами

Чёрная паста с чернилами каракатицы и свежие морепродукты в блюде, которое передаёт подлинный вкус Адриатики.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-05-25

Золотые креветки – адриатические креветки и истрийские трюфели

Ароматные трюфели из мотовунских лесов и свежие адриатические креветки на традиционной поленте – где истрийская земля встречает море.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-06-01

Плюканцы Oli Mare – домашняя истрийская паста с креветками и трюфелями

Скатанные вручную плюканцы, свежие адриатические креветки и истрийские трюфели – блюдо, рассказывающее историю Истрии.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-06-08

Лобстер на бузару – самое праздничное блюдо адриатической кухни

Лобстер, приготовленный классическим способом бузара с оливковым маслом, чесноком, белым вином, томатами и петрушкой.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-06-15

Рыбацкий картофель – вкусы хорватского побережья в одном кусочке

На хорватском побережье говорили, что нет рыбацкого стола без рыбы, картофеля и мангольда. Отсюда наша закуска.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-06-22

Мы храним традиции моря – подводная охота с острогой

Хотя мы живём в современное время, часть нашего улова по-прежнему добывается по-старому – острогой, с терпением и уважением к морю.

Читать далее →

Опубликовано · 2026-06-29

Всё началось с моря – семейная история ресторана Oli Mare

Наш Эмиль ныряет с детства. В 1990 году он основал собственную компанию и с тех пор занимается рыболовством и выращиванием моллюсков.

Читать далее →