Тартар из тунца – свежий тунец, авокадо и средиземноморская традиция

Тартар из тунца (Tuna tartar) – наше фирменное блюдо стоимостью 24,00 €, в котором лучше всего видно, насколько элегантной может быть свежая рыба без единого лишнего ингредиента.

Раньше рыбаки пробовали лучшие куски свежего тунца сразу после улова, лишь с несколькими каплями оливкового масла и капелькой лимона. Вдохновлённые этой средиземноморской традицией, мы готовим наш тартар из тщательно отобранного свежего тунца, который нарезаем вручную, чтобы текстура оставалась мясистой, а не кашеобразной.

Современную нотку добавляет кремовый авокадо, который своей мягкостью уравновешивает насыщенность рыбы, а оливковое масло, лимон и ростки завершают вкус. Подаём его с поджаренным на гриле хлебом, который придаёт хрустящую текстуру и лёгкую дымную нотку.

Тартар из тунца прекрасно сочетается с охлаждённой мальвазией, шардоне или игристым вином, а как лёгкая закуска идеально предваряет основное блюдо из свежего улова дня. Гости, предпочитающие лёгкую летнюю кухню, часто заказывают его вместе с морской брускеттой и бокалом вина на террасе.

Сочетание традиции и современных вкусов, подчёркивающее природное качество отборного продукта, – именно это мы ищем в каждом блюде в Oli Mare Fish & Wine в Порече.