Verhalen van de zee

Blog van restaurant Oli Mare, Poreč

Verhalen over verse Adriatische vis, Istrische truffels, huisgemaakte pasta en visserstraditie — alles achter elk bord in ons visrestaurant in Poreč.

Gepubliceerd · 2026-05-04

Vangst van de dag in Poreč – elke dag verse Adriatische vis

De zee schrijft elke dag een nieuw menu. Bij Oli Mare serveren wij de vangst van de dag, diezelfde ochtend binnengebracht door onze vissers.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-07-06

Oli Piat – koud bord uit de Kroatische zee

Een verzameling van de meest gewaardeerde schelp- en schaaldieren van de Kroatische Adriatische Zee – verse oesters, rauwe Adriatische gamba's en dondole. Een koud bord dat eeuwenlang direct na terugkomst van zee werd gegeten.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-07-13

Zeebruschetta – specialiteit van het huis met ansjovis, octopus en gamba's

Zes bruschetta's op krokant brood: twee met ansjovis, twee met octopus en twee met gamba's. Traditie van vissers in een moderne uitvoering, € 18,00.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-07-20

Tonijntartaar – verse tonijn, avocado en mediterrane traditie

Vroeger aten vissers de beste stukken verse tonijn direct na de vangst, met olijfolie en citroen. Onze tonijntartaar verenigt die traditie met een moderne smaak. € 24,00.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-07-27

Octopus in de pan – polenta, saus en het verhaal van Kroatische vissers

Aan de Kroatische kust zei men dat goede polenta net zo veel waard was als een goede vangst. Octopus in de pan wordt langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. € 27,00 per persoon.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-05-11

Gregada – het oudste vissersgerecht van de Kroatische kust

Gregada ontstond op de boten: vis, aardappel, ui en olijfolie, langzaam gegaard. Vandaag onze specialiteit van het huis voor twee personen.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-05-18

Zwarte Golf – zwarte pasta met zeevruchten

Zwarte pasta met inktvisinkt en verse zeevruchten komen samen op een bord met de authentieke smaak van de Adriatische Zee.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-05-25

Gouden gamba's – Adriatische gamba's met Istrische truffel

Geurige truffels uit de bossen van Motovun en verse Adriatische gamba's op traditionele polenta: waar het Istrische land de zee ontmoet.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-06-01

Pljukanci Oli Mare – handgemaakte Istrische pasta met gamba's en truffel

Met de hand gerolde pljukanci, verse Adriatische gamba's en Istrische truffel – een gerecht dat het verhaal van Istrië vertelt.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-06-08

Kreeft op buzara-wijze – het feestelijkste gerecht van de Adriatische keuken

Kreeft bereid volgens de klassieke buzara met olijfolie, knoflook, witte wijn, tomaat en peterselie – symbool van de rijkdom van de Adriatische Zee.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-06-15

Vissersaardappel – de smaken van de Kroatische kust in één hap

Aan de Kroatische kust zei men dat geen vissterstafel compleet was zonder vis, aardappel en snijbiet. Daaruit ontstond ons voorgerecht.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-06-22

Wij bewaren de tradities van de zee – vissen met de speer

Ook in moderne tijden wordt een deel van onze vangst nog op de oude manier gevangen – met de speer, met geduld en respect voor de zee.

Lees meer →

Gepubliceerd · 2026-06-29

Alles begon met de zee – het familieverhaal van Oli Mare

Onze Emil duikt sinds zijn jeugd. In 1990 richtte hij zijn eigen bedrijf op en wijdt zich sindsdien aan visserij en schelpdierteelt.

Lees meer →