Улов дня в Порече – свежая адриатическая рыба каждый день

Море каждый день пишет новое меню. В ресторане Oli Mare Fish & Wine в Порече нет замороженной рыбы и заранее составленного предложения – мы подаём то, что наши рыбаки достали из Адриатики тем же утром. Поэтому улов дня меняется ежедневно, в зависимости от погоды, моря и удачи рыбака.

В предложении чередуются рыба первой категории – сибас, дорада, зубан, солнечник – и рыба, которую в истрийской кухне ценят не меньше: лакедра, пагель, морской ёрш, барабулька. Цена составляет от 7,00 до 9,00 € за 100 г в зависимости от вида, и рыбу мы всегда показываем у стола перед приготовлением.

Свежая адриатическая рыба не требует многого. Чаще всего мы готовим её на гриле с истрийским оливковым маслом, чесноком, петрушкой и лимоном, подавая с мангольдом и картофелем. Для более насыщенного вкуса рыбу запекают в духовке, готовят на бузару или в соли.

Улов дня отлично сочетается с истрийскими белыми винами. Истрийская мальвазия со свежестью и нотами зелёного яблока и миндаля – одно из лучших сочетаний с рыбой на гриле.

Если вы ищете рыбный ресторан в Порече, где свежесть показывают, а не обещают, спросите у официанта, что привезли сегодня. От моря до тарелки – свежо, локально и честно.