Storie di mare

Blog del ristorante Oli Mare, Parenzo

Storie di pesce fresco dell'Adriatico, tartufi istriani, pasta fatta in casa e tradizione della pesca — tutto ciò che sta dietro a ogni piatto del nostro ristorante di pesce a Parenzo.

Pubblicato · 2026-05-04

Pescato del giorno a Parenzo – pesce fresco dell'Adriatico ogni giorno

Il mare scrive ogni giorno un nuovo menù. Da Oli Mare serviamo il pescato del giorno, portato dai nostri pescatori la mattina stessa.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-07-06

Oli Piat – piatto freddo di mare direttamente dal mare croato

I tesori più pregiati del mare Adriatico croato in un unico piatto – ostriche fresche, scampi crudi dell'Adriatico e vongole. Un piatto freddo che i pescatori gustano da secoli appena tornati dal mare.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-07-13

Bruschette di mare – specialità della casa con acciughe, polpo e gamberi

Sei bruschette su pane croccante: due con acciughe, due con polpo e due con gamberi. La tradizione dei pescatori in versione moderna, 18,00 €.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-07-20

Tartare di tonno – tonno fresco, avocado e tradizione mediterranea

Un tempo i pescatori mangiavano i migliori tagli di tonno fresco subito dopo la cattura, con olio d'oliva e limone. La nostra tartare unisce quella tradizione a un gusto moderno. 24,00 €.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-07-27

Polpo in tecia – polenta, sugo e la storia dei pescatori croati

Sulla costa croata si diceva che una buona polenta valesse quanto un buon pescato. Il polpo in tecia cuoce lentamente in un ricco sugo di pomodoro. 27,00 € a persona.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-05-11

Gregada – il più antico piatto dei pescatori della costa croata

La gregada nasce sulle barche: pesce, patate, cipolla e olio d'oliva cotti lentamente. Oggi è la nostra specialità della casa per due persone.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-05-18

Onda Nera – pasta al nero di seppia con frutti di mare

Pasta nera al nero di seppia e frutti di mare freschi si uniscono in un piatto che porta il sapore autentico dell'Adriatico.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-05-25

Gamberi d'oro – gamberi dell'Adriatico e tartufo istriano

Tartufi profumati dei boschi di Montona e gamberi freschi dell'Adriatico serviti su polenta tradizionale: la terra istriana incontra il mare.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-06-01

Pljukanci Oli Mare – pasta istriana fatta a mano con gamberi e tartufo

Pljukanci arrotolati a mano, gamberi freschi dell'Adriatico e tartufo istriano: un piatto che racconta l'Istria.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-06-08

Astice alla buzara – il piatto più festivo della cucina adriatica

Astice preparato alla classica buzara con olio d'oliva, aglio, vino bianco, pomodoro e prezzemolo: simbolo della ricchezza dell'Adriatico.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-06-15

Patata del pescatore – i sapori della costa croata in un boccone

Sulla costa croata si diceva che nessuna tavola di pescatori fosse completa senza pesce, patate e bietole. Da qui nasce il nostro antipasto.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-06-22

Custodiamo le tradizioni del mare – pesca con la fiocina

Anche nei tempi moderni parte del nostro pescato viene ancora catturata all'antica, con la fiocina, con pazienza e rispetto per il mare.

Leggi di più →

Pubblicato · 2026-06-29

Tutto è iniziato con il mare – la storia di famiglia di Oli Mare

Il nostro Emil immerge fin da bambino. Nel 1990 ha fondato la sua azienda e da allora si dedica alla pesca e alla molluschicoltura.

Leggi di più →