Storie di mare

Blog del ristorante Oli Mare, Parenzo

Storie di pesce fresco dell'Adriatico, tartufi istriani, pasta fatta in casa e tradizione della pesca — tutto ciò che sta dietro a ogni piatto del nostro ristorante di pesce a Parenzo.

Pubblicato · 2026-05-04

Pescato del giorno a Parenzo – pesce fresco dell'Adriatico ogni giorno

Il mare scrive ogni giorno un nuovo menù. Da Oli Mare serviamo il pescato del giorno, portato dai nostri pescatori la mattina stessa.

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Pubblicato · 2026-05-11

Gregada – il più antico piatto dei pescatori della costa croata

La gregada nasce sulle barche: pesce, patate, cipolla e olio d'oliva cotti lentamente. Oggi è la nostra specialità della casa per due persone.

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Pubblicato · 2026-05-18

Onda Nera – pasta al nero di seppia con frutti di mare

Pasta nera al nero di seppia e frutti di mare freschi si uniscono in un piatto che porta il sapore autentico dell'Adriatico.

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Pubblicato · 2026-05-25

Gamberi d'oro – gamberi dell'Adriatico e tartufo istriano

Tartufi profumati dei boschi di Montona e gamberi freschi dell'Adriatico serviti su polenta tradizionale: la terra istriana incontra il mare.

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Pubblicato · 2026-06-01

Pljukanci Oli Mare – pasta istriana fatta a mano con gamberi e tartufo

Pljukanci arrotolati a mano, gamberi freschi dell'Adriatico e tartufo istriano: un piatto che racconta l'Istria.

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Pubblicato · 2026-06-08

Astice alla buzara – il piatto più festivo della cucina adriatica

Astice preparato alla classica buzara con olio d'oliva, aglio, vino bianco, pomodoro e prezzemolo: simbolo della ricchezza dell'Adriatico.

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Pubblicato · 2026-06-15

Patata del pescatore – i sapori della costa croata in un boccone

Sulla costa croata si diceva che nessuna tavola di pescatori fosse completa senza pesce, patate e bietole. Da qui nasce il nostro antipasto.

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Pubblicato · 2026-06-22

Custodiamo le tradizioni del mare – pesca con la fiocina

Anche nei tempi moderni parte del nostro pescato viene ancora catturata all'antica, con la fiocina, con pazienza e rispetto per il mare.

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Pubblicato · 2026-06-29

Tutto è iniziato con il mare – la storia di famiglia di Oli Mare

Il nostro Emil immerge fin da bambino. Nel 1990 ha fondato la sua azienda e da allora si dedica alla pesca e alla molluschicoltura.

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