Histoires de la mer

Blog du restaurant Oli Mare, Poreč

Des histoires de poisson frais de l'Adriatique, de truffes istriennes, de pâtes maison et de tradition de pêche — tout ce qui se cache derrière chaque assiette de notre restaurant de poisson à Poreč.

Publié · 2026-05-04

Pêche du jour à Poreč – du poisson frais de l'Adriatique chaque jour

La mer écrit chaque jour un nouveau menu. Chez Oli Mare, nous servons la pêche du jour, rapportée le matin même par nos pêcheurs.

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Publié · 2026-07-06

Oli Piat – assiette froide de la mer croate

Un assemblage des coquillages et crustacés les plus appréciés de l'Adriatique croate – huîtres fraîches, gambas crues de l'Adriatique et dondole. Une assiette froide consommée depuis des siècles juste après le retour de la mer.

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Publié · 2026-07-13

Bruschetta marine – spécialité maison aux anchois, poulpe et gambas

Six bruschettas sur pain croustillant : deux aux anchois, deux au poulpe et deux aux gambas. La tradition des pêcheurs dans une version moderne, 18,00 €.

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Publié · 2026-07-20

Tartare de thon – thon frais, avocat et tradition méditerranéenne

Autrefois, les pêcheurs dégustaient les plus beaux morceaux de thon frais juste après la pêche, avec de l'huile d'olive et du citron. Notre tartare de thon unit cette tradition à une saveur moderne. 24,00 €.

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Publié · 2026-07-27

Poulpe en cocotte – polenta, sauce et histoire des pêcheurs croates

Sur la côte croate, on disait qu'une bonne polenta valait autant qu'une bonne pêche. Le poulpe en cocotte mijote lentement dans une riche sauce tomate. 27,00 € par personne.

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Publié · 2026-05-11

Gregada – le plus ancien plat de pêcheurs de la côte croate

La gregada est née sur les barques : poisson, pommes de terre, oignon et huile d'olive mijotés lentement. Aujourd'hui, notre spécialité maison pour deux.

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Publié · 2026-05-18

Vague Noire – pâtes à l'encre de seiche et fruits de mer

Des pâtes noires à l'encre de seiche et des fruits de mer frais réunis dans une assiette au goût authentique de l'Adriatique.

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Publié · 2026-05-25

Gambas dorées – gambas de l'Adriatique et truffe istrienne

Truffes parfumées des forêts de Motovun et gambas fraîches de l'Adriatique sur polenta traditionnelle : la terre istrienne rencontre la mer.

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Publié · 2026-06-01

Pljukanci Oli Mare – pâtes istriennes maison aux gambas et à la truffe

Pljukanci roulés à la main, gambas fraîches de l'Adriatique et truffe istrienne – un plat qui raconte l'Istrie.

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Publié · 2026-06-08

Homard à la buzara – le plat le plus festif de la cuisine adriatique

Homard préparé à la buzara classique, avec huile d'olive, ail, vin blanc, tomate et persil – symbole de la richesse de l'Adriatique.

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Publié · 2026-06-15

Pomme de terre du pêcheur – les saveurs de la côte croate en une bouchée

Sur la côte croate, on disait qu'aucune table de pêcheur n'était complète sans poisson, pommes de terre et blettes. De là vient notre entrée.

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Publié · 2026-06-22

Préserver les traditions de la mer – la pêche au harpon

Même à l'époque moderne, une partie de notre pêche se fait encore à l'ancienne – au harpon, avec patience et respect pour la mer.

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Publié · 2026-06-29

Tout a commencé avec la mer – l'histoire familiale d'Oli Mare

Notre Emil plonge depuis l'enfance. En 1990, il a fondé sa propre entreprise et se consacre depuis à la pêche et à la conchyliculture.

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