Gouden gamba's – Adriatische gamba's met Istrische truffel

In Istrië zegt men dat de grootste rijkdommen uit het land én uit de zee komen. Gouden gamba's is het gerecht waar die twee werelden samenkomen: geurige truffels uit het bos van Motovun en verse Adriatische gamba's op traditionele polenta.

Truffel is een van de bekendste producten van Istrië en vraagt zorgvuldige behandeling. Hij wordt niet meegekookt maar op het laatst toegevoegd, zodat het volle aroma behouden blijft. Zijn aardse toon past perfect bij de natuurlijke zoetheid van gamba's.

Polenta is hier de brug tussen verleden en heden: een bescheiden basisproduct wordt de bodem van een verfijnd gerecht. De prijs bedraagt € 25,00.

Gasten die de gastronomie van Istrië op één bord zoeken – zee, bos en olijfolie – kiezen dit gerecht regelmatig. Een gerijpte Malvazija past er uitstekend bij.

Plant u een proeverijdiner in Poreč, dan zijn Gouden gamba's een natuurlijk hoofdgerecht na lichte koude voorgerechten. Reserveren wordt aanbevolen.