Tonijntartaar – verse tonijn, avocado en mediterrane traditie

Tonijntartaar is onze specialiteit van het huis voor € 24,00, een gerecht waarin het best te zien is hoe verfijnd verse vis kan zijn zonder overbodige ingrediënten.

Vroeger proefden vissers de beste stukken verse tonijn direct na de vangst, met slechts enkele druppels olijfolie en wat citroen. Geïnspireerd door die mediterrane traditie bereiden wij onze tartaar van zorgvuldig geselecteerde verse tonijn, met de hand gesneden zodat de textuur mals en niet papperig blijft.

Een moderne toets geeft de romige avocado, die met haar zachtheid de intensiteit van de vis in balans brengt, terwijl olijfolie, citroen en kiemgroenten de smaak afronden. Wij serveren het met geroosterd brood van de grill, dat krokantheid en een lichte rooksmaak toevoegt.

Tonijntartaar combineert uitstekend met koude Malvazija, chardonnay of mousserende wijn, en is als licht voorgerecht een ideale opmaat naar een hoofdgerecht van de verse vangst van de dag. Gasten die van lichte, zomerse keuken houden, bestellen het vaak samen met zeebruschetta en een glas wijn op het terras.

Een verbinding van traditie en hedendaagse smaken die de natuurlijke kwaliteit van een topproduct benadrukt – precies dat zoeken wij in elk gerecht bij Oli Mare Fish & Wine in Poreč.