Kreeft op buzara-wijze – het feestelijkste gerecht van de Adriatische keuken

Aan de Kroatische kust gold kreeft altijd als een van de grootste schatten van de zee en de meest gewaardeerde vangst van elke visser. Het gerecht werd geserveerd ter ere van belangrijke gasten en bij familiefeesten.

Buzara is een techniek, geen recept. Olijfolie, knoflook, witte wijn, tomaat en peterselie koken kort en krachtig, zodat de sappen van de kreeft in de saus trekken. Het resultaat vraagt brood, tijd en goed gezelschap.

Bij Oli Mare serveren wij kreeft op buzara-wijze, vaak met huisgemaakte pasta die de saus opneemt. De prijs is € 10,50 per 100 g, en wij tonen de kreeft aan tafel vóór de bereiding.

Het wordt het vaakst gekozen door koppels voor een romantisch diner in Poreč en door gasten die een jubileum of verjaardag vieren. Meld het bij uw reservering: de beschikbaarheid is beperkt.

Erbij past een Malvazija die op fijne gist gerijpt is, of een lichte rosé. Als afsluiter raden wij een huisgemaakt dessert aan.