Astice alla buzara – il piatto più festivo della cucina adriatica

Sulla costa croata l'astice è sempre stato uno dei tesori più preziosi del mare e il pescato più ambito. La sua cattura era un evento e il piatto veniva servito in onore di ospiti importanti e nelle grandi occasioni.

La buzara è una tecnica, non una ricetta. Olio d'oliva, aglio, vino bianco, pomodoro e prezzemolo cuociono brevemente e intensamente, così che i succhi dell'astice si fondano con il sugo. Il risultato chiede pane, tempo e buona compagnia.

Da Oli Mare serviamo l'astice alla buzara, spesso con pasta fatta in casa che raccoglie il sugo. Il prezzo è di 10,50 € per 100 g e mostriamo l'astice al tavolo prima della cottura.

È la scelta più frequente delle coppie per una cena romantica a Parenzo e di chi festeggia un anniversario o un compleanno. Data la disponibilità limitata, consigliamo di segnalarlo alla prenotazione.

Si abbina magnificamente a una Malvasia affinata sui lieviti fini o a un rosé leggero. Per concludere, un dessert fatto in casa.