Pescato del giorno a Parenzo – pesce fresco dell'Adriatico ogni giorno

Il mare scrive ogni giorno un nuovo menù. Al ristorante Oli Mare Fish & Wine di Parenzo non esiste pesce congelato né un'offerta prestabilita: serviamo ciò che i nostri pescatori hanno pescato quella stessa mattina nell'Adriatico. Per questo il pescato del giorno cambia continuamente, secondo il tempo, il mare e la fortuna del pescatore.

Si alternano pesci pregiati come branzino, orata, dentice e pesce San Pietro, e pesci altrettanto amati nella cucina istriana come ricciola, pagello, scorfano e triglia. Il prezzo varia da 7,00 a 9,00 € per 100 g secondo la specie, e mostriamo sempre il pesce al tavolo prima della cottura.

Il pesce fresco dell'Adriatico chiede poco. Di solito lo cuciniamo alla griglia con olio d'oliva istriano, aglio, prezzemolo e limone, accompagnato da bietole e patate. Chi desidera un sapore più intenso può sceglierlo al forno, alla buzara o cotto in crosta di sale.

Il pescato del giorno si abbina splendidamente ai vini bianchi istriani. La Malvasia istriana, fresca e con note di mela verde e mandorla, è uno dei migliori abbinamenti per il pesce bianco alla griglia, mentre le versioni affinate in legno accompagnano pesci più grassi e piatti al tartufo.

Se cercate un ristorante di pesce a Parenzo dove la freschezza si dimostra e non si promette, chiedete al nostro cameriere cosa è arrivato oggi. Dal mare al piatto: fresco, locale e sincero.