Gregada – il più antico piatto dei pescatori della costa croata

La gregada è uno dei piatti più antichi della costa croata e la sua storia inizia sulla barca, non in cucina. Nasceva dal pesce rovinato nelle reti, che non si poteva vendere ma era fresco e saporito. I pescatori non lo buttavano: lo cuocevano con ciò che avevano a bordo – patate, cipolla, olio d'oliva e poche spezie.

È proprio questa semplicità a renderla speciale. Il pesce viene disposto a strati con patate e cipolla, bagnato con olio e vino bianco e cotto lentamente senza mescolare, perché la carne resti intera. La patata assorbe il sugo e diventa la parte migliore del piatto.

Da Oli Mare prepariamo la gregada con il pescato del giorno, olio extravergine istriano e patate locali. È servita per due persone a 55,00 € e consigliamo di segnalarla al momento della prenotazione, perché viene cotta al momento.

La gregada è un piatto da condividere. Per questo è una scelta amata per una cena romantica a Parenzo, per le riunioni di famiglia e per chi desidera la cucina croata autentica.

La accompagniamo con un calice di Malvasia o un rosso istriano leggero. Ogni gregada ricorda un tempo in cui ogni pescato era prezioso e con pochi ingredienti si creava un piatto che riuniva la famiglia.