Oli Piat – piatto freddo di mare direttamente dal mare croato

Oli Piat è il nostro piatto freddo direttamente dal mare croato – una selezione dei tesori più pregiati dell'Adriatico, servita senza cottura, senza salse e senza nulla da nascondere. Comprende due ostriche fresche, due scampi crudi dell'Adriatico e due vongole veraci, al prezzo di 23,00 € a persona.

Un piatto simile veniva servito da secoli tra i pescatori appena tornati dal mare, perché la freschezza era il valore più grande. Quando un frutto di mare è perfettamente fresco, non ha bisogno di nulla se non di una goccia di limone e dell'acqua di mare rimasta nel guscio. Per questo componiamo il piatto freddo da Oli Mare solo dopo l'ordine, con ciò che è arrivato quella stessa mattina.

Le ostriche adriatiche sono note per il finale sapido, minerale e leggermente dolce, mentre gli scampi crudi hanno una consistenza quasi cremosa e una dolcezza sottile che la cottura toglie sempre in parte. Le vongole, molluschi tradizionali dell'Adriatico, completano il piatto con il sapore che i pescatori locali amano di più.

Con l'Oli Piat consigliamo un calice di Malvasia istriana fredda o di spumante: la freschezza del vino e la sapidità del mare creano l'abbinamento perfetto. Per chi assaggia per la prima volta i frutti di mare crudi, questo è il modo migliore per scoprire la vera cucina dei pescatori istriani.

Se cercate a Parenzo un ristorante dove i frutti di mare sono trattati con il rispetto che i pescatori riservano loro, l'Oli Piat è il piatto con cui inizia ogni buona cena da Oli Mare. Lo consigliamo come antipasto prima del pescato del giorno o di una delle nostre altre specialità della casa.