Tartare de thon – thon frais, avocat et tradition méditerranéenne

Le tartare de thon est notre spécialité maison à 24,00 €, un plat qui montre à quel point un poisson frais peut être élégant sans aucun ingrédient superflu.

Autrefois, les pêcheurs goûtaient les plus beaux morceaux de thon frais juste après la prise, avec seulement quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de citron. Inspirés par cette tradition méditerranéenne, nous préparons notre tartare à partir d'un thon frais soigneusement sélectionné, coupé à la main pour garder une texture charnue et non pâteuse.

Une touche moderne lui est apportée par l'avocat crémeux, dont la douceur équilibre l'intensité du poisson, tandis que l'huile d'olive, le citron et les pousses fraîches arrondissent le goût. Nous le servons avec du pain grillé au feu de bois qui apporte croustillant et une légère note fumée.

Le tartare de thon se marie parfaitement avec une Malvazija fraîche, un chardonnay ou un mousseux, et constitue en entrée légère une belle introduction à un plat principal de la pêche du jour. Les clients qui apprécient une cuisine estivale légère le commandent souvent avec la bruschetta marine et un verre de vin sur la terrasse.

Une union de tradition et de saveurs contemporaines qui met en valeur la qualité naturelle d'un produit d'exception – c'est exactement ce que nous recherchons dans chaque plat de Oli Mare Fish & Wine à Poreč.