Gregada – le plus ancien plat de pêcheurs de la côte croate

La gregada est l'un des plats les plus anciens de la côte croate, et son histoire commence sur le bateau, pas en cuisine. Elle naissait du poisson abîmé dans les filets, invendable mais frais et savoureux. Les pêcheurs ne le jetaient pas : ils le cuisaient avec ce qu'ils avaient à bord.

C'est cette simplicité qui fait sa force. Le poisson est disposé en couches avec pommes de terre et oignon, arrosé d'huile d'olive et de vin blanc, puis cuit lentement sans remuer pour que la chair reste entière. La pomme de terre absorbe le jus et devient le meilleur du plat.

Chez Oli Mare, nous préparons la gregada avec la pêche du jour, de l'huile d'olive extra vierge istrienne et des pommes de terre locales. Servie pour deux personnes à 55,00 €, nous conseillons de l'annoncer à la réservation, car elle se cuisine à la commande.

La gregada est un plat à partager. C'est un choix apprécié pour un dîner romantique à Poreč, pour les repas de famille et pour les clients en quête de cuisine croate authentique.

Nous recommandons un verre de Malvazija ou un rouge istrien léger. Chaque gregada rappelle un temps où chaque prise comptait.