Pêche du jour à Poreč – du poisson frais de l'Adriatique chaque jour

La mer écrit chaque jour un nouveau menu. Au restaurant Oli Mare Fish & Wine à Poreč, il n'y a ni poisson congelé ni offre figée : nous servons ce que nos pêcheurs ont sorti de l'Adriatique le matin même. La pêche du jour change donc selon le temps, la mer et la chance du pêcheur.

L'offre alterne poissons nobles – bar, daurade, denté, saint-pierre – et poissons tout aussi appréciés dans la cuisine istrienne : sériole, pageot, rascasse, rouget. Le prix varie de 7,00 € à 9,00 € les 100 g selon l'espèce, et nous présentons toujours le poisson à table avant la cuisson.

Le poisson frais de l'Adriatique demande peu. Nous le grillons le plus souvent avec de l'huile d'olive istrienne, de l'ail, du persil et du citron, accompagné de blettes et pommes de terre. Pour plus de caractère, il peut être cuit au four, à la buzara ou en croûte de sel.

La pêche du jour s'accorde parfaitement aux vins blancs istriens. La Malvazija istrienne, fraîche, aux notes de pomme verte et d'amande, est l'un des meilleurs accords avec le poisson blanc grillé.

Si vous cherchez un restaurant de poisson à Poreč où la fraîcheur se montre plutôt qu'elle ne se promet, demandez à notre serveur ce qui est arrivé aujourd'hui. De la mer à l'assiette : frais, local et sincère.