Ulov dneva v Poreču – sveže jadranske ribe vsak dan

Morje vsak dan napiše nov jedilnik. V restavraciji Oli Mare Fish & Wine v Poreču ni zamrznjenih rib in ni vnaprej določene ponudbe – strežemo tisto, kar so naši ribiči tisto jutro potegnili iz Jadrana. Zato se ulov dneva spreminja glede na vreme, morje in ribičevo srečo.

Izmenjujejo se ribe prve kategorije, kot so brancin, orada, zobatec in kovač, ter ribe, ki so v istrski kuhinji enako cenjene – gof, ribon, bodika in bradač. Cena je od 7,00 do 9,00 € za 100 g glede na vrsto, ribo pa vam pred pripravo vedno pokažemo pri mizi.

Sveža jadranska riba ne zahteva veliko. Najpogosteje jo pripravimo na žaru z istrskim oljčnim oljem, česnom, peteršiljem in limono, ob blitvi s krompirjem kot klasični sredozemski prilogi. Kdor želi bogatejši okus, izbere ribo iz pečice, na buzaro ali pečeno v soli.

Ulov dneva se odlično poda k istrskim belim vinom. Istrska malvazija s svežino in notami zelenega jabolka ter mandljev je ena najboljših spremljav k ribi z žara.

Če iščete ribjo restavracijo v Poreču, kjer se svežina pokaže in ne le obljubi, vprašajte natakarja, kaj je danes prispelo. Od morja do krožnika – sveže, lokalno in pošteno.