Oli Piat – hladen krožnik iz hrvaškega morja

Oli Piat (hladen krožnik iz hrvaškega morja) je naša hladna plošča – spoj najcenjenejših darov Jadrana, ki jih strežemo brez ognja, brez omake in brez skrivanja. Vsebuje dve sveži ostrigi, dva surova jadranska škampa in dve školjki dondole, cena je 23,00 € na osebo.

Podobno ploščo so stoletja stregli med ribiči takoj po vrnitvi z morja, saj je bila svežina največja vrednota. Ko je morski sad popolnoma svež, ne potrebuje ničesar razen kapljice limone in morske vode, ki je ostala v školjki. Zato hladno ploščo v Oli Mare sestavimo šele po naročilu gosta, izključno iz tega, kar je prispelo tisto jutro.

Jadranske ostrige so znane po slanem, mineralnem in rahlo sladkastem priokusu, medtem ko imajo surovi škampi skoraj kremasto teksturo in subtilno sladkobo, ki jo kuhanje vedno delno odvzame. Školjke dondole zaokrožijo ploščo z okusom, ki ga imajo lokalni ribiči najraje.

Ob Oli Piat priporočamo kozarec hladne istrske malvazije ali penine – svežina vina in slanost morja ustvarita najboljšo možno kombinacijo. Za goste, ki prvič poskusijo surove morske sadeže, je to najboljši uvod v pravo ribiško kuhinjo Istre.

Če v Poreču iščete ribjo restavracijo, kjer morske sadeže spoštujejo tako, kot to počnejo ribiči, je Oli Piat jed, s katero se začne vsaka dobra večerja v Oli Mare. Priporočamo ga kot predjed pred ulovom dneva ali eno od naših hišnih specialitet.