Tuna tatar – sveža tuna, avokado in sredozemska tradicija

Tuna tatar je naša hišna specialiteta po ceni 24,00 €, jed, pri kateri se najbolje vidi, kako elegantna je lahko sveža riba brez ijednega odvečnega sestavine.

Nekoč so ribiči najkakovostnejše kose sveže tune okusili takoj po ulovu, le z nekaj kapljicami oljčnega olja in malo limone. Navdihnjeni s to sredozemsko tradicijo naš tatar pripravljamo iz skrbno izbrane sveže tune, ki jo ročno sesekljamo, da teksturo ostane mesnata in ne kašasta.

Pridih sodobnosti mu doda kremast avokado, ki s svojo mehkobo uravnoteži intenzivnost ribe, medtem ko oljčno olje, limona in kalčki zaokrožijo okus. Postrežemo ga s popečenim kruhom z žara, ki doda hrustljavost in rahel dimljeni pridih.

Tuna tatar se odlično poda k hladni malvaziji, chardonnayju ali penini, kot lahka predjed pa je idealen uvod v glavno jed iz svežega ulova dneva. Gostje, ki imajo radi lahkotnejšo, poletno kuhinjo, ga pogosto naročijo skupaj z morsko bruskveto in kozarcem vina na terasi.

Spoj tradicije in sodobnih okusov, ki poudarja naravno kakovost vrhunske sestavine – prav to iščemo v vsaki jedi v Oli Mare Fish & Wine v Poreču.