Połów dnia w Poreču – świeże ryby z Adriatyku każdego dnia

Morze codziennie pisze nowe menu. W restauracji Oli Mare Fish & Wine w Poreču nie ma mrożonych ryb ani z góry ustalonej oferty – podajemy to, co nasi rybacy wyłowili tego poranka z Adriatyku. Dlatego połów dnia zmienia się każdego dnia, w zależności od pogody, morza i szczęścia rybaka.

W ofercie pojawiają się ryby pierwszej kategorii, takie jak labraks, dorada, zębacz i piotrosz, oraz ryby równie cenione w kuchni istryjskiej – seriola, morlesz, skorpena i barwena. Cena wynosi od 7,00 do 9,00 € za 100 g w zależności od gatunku, a każdą rybę pokazujemy przy stole przed przygotowaniem.

Świeża ryba z Adriatyku nie potrzebuje wiele. Najczęściej grillujemy ją z istryjską oliwą, czosnkiem, natką pietruszki i cytryną, podając z boćwiną i ziemniakami. Kto chce bogatszego smaku, wybiera rybę z pieca, na buzarę lub pieczoną w soli.

Połów dnia świetnie komponuje się z istryjskimi winami białymi. Malvazija istryjska, świeża, z nutami zielonego jabłka i migdałów, to jedno z najlepszych połączeń z grillowaną rybą.

Jeśli szukacie restauracji rybnej w Poreču, w której świeżość się pokazuje, a nie obiecuje, zapytajcie kelnera, co dziś przypłynęło. Od morza do talerza – świeżo, lokalnie i uczciwie.