Tatar z tuńczyka – świeży tuńczyk, awokado i śródziemnomorska tradycja

Tatar z tuńczyka to nasza specjalność zakładu w cenie 24,00 €, danie, w którym najlepiej widać, jak eleganckie może być świeże ryba bez żadnego zbędnego składnika.

Dawniej rybacy próbowali najlepszych kawałków świeżego tuńczyka tuż po połowie, jedynie z kilkoma kroplami oliwy i odrobiną cytryny. Inspirowani tą śródziemnomorską tradycją, nasz tatar przygotowujemy z uważnie wybranego świeżego tuńczyka, krojonego ręcznie, aby konsystencja pozostała mięsista, a nie papkowata.

Nowoczesny akcent nadaje mu kremowe awokado, którego łagodność równoważy intensywność ryby, a oliwa, cytryna i kiełki dopełniają smak. Podajemy go z pieczywem opiekanym na grillu, które dodaje chrupkości i lekkiej nuty dymnej.

Tatar z tuńczyka świetnie komponuje się ze schłodzoną malvaziją, chardonnay lub winem musującym, a jako lekka przystawka jest idealnym wstępem do dania głównego ze świeżego połowu dnia. Goście, którzy lubią lekką, letnią kuchnię, często zamawiają go razem z bruschettą morską i kieliszkiem wina na tarasie.

Połączenie tradycji i współczesnych smaków, które podkreśla naturalną jakość doskonałego składnika – dokładnie tego szukamy w każdym daniu w Oli Mare Fish & Wine w Poreču.