Oli Piat – zimny talerz z chorwackiego morza

Oli Piat to nasz zimny talerz z chorwackiego morza – połączenie najcenniejszych owoców morza Adriatyku, podanych bez ognia, bez sosu i bez ukrywania niczego. Znajdziemy w nim dwie świeże ostrygi, dwie surowe krewetki adriatyckie (gambery) i dwie dondole (adriatyckie małże), a cena wynosi 23,00 € za osobę.

Taki talerz podawano od wieków wśród rybaków tuż po powrocie z morza, bo świeżość była największą wartością. Kiedy owoc morza jest idealnie świeży, nie potrzebuje nic poza kroplą cytryny i wodą morską, która pozostała w skorupce. Dlatego zimny talerz w Oli Mare komponujemy dopiero po złożeniu zamówienia przez gościa, wyłącznie z tego, co przypłynęło danego ranka.

Adriatyckie ostrygi znane są ze słonego, mineralnego i lekko słodkawego finiszu, a surowe krewetki mają niemal kremową konsystencję i subtelną słodycz, którą gotowanie zawsze częściowo zabiera. Dondole, tradycyjne małże adriatyckie, dopełniają talerz smakiem, który lokalni rybacy cenią najbardziej.

Do Oli Piat polecamy kieliszek schłodzonej istryjskiej malvaziji lub wina musującego – świeżość wina i słoność morza tworzą najlepsze możliwe połączenie. Dla gości, którzy po raz pierwszy próbują surowych owoców morza, to najlepsze wprowadzenie do prawdziwej kuchni rybackiej Istrii.

Jeśli szukacie w Poreču restauracji, w której owoce morza traktuje się tak, jak robią to rybacy, Oli Piat to danie, od którego zaczyna się każda dobra kolacja w Oli Mare. Polecamy je jako przystawkę przed połowem dnia lub jedną z naszych innych specjalności zakładu.