Ośmiornica w garnku – polenta, sos i historia chorwackich rybaków

Ośmiornica w garnku to specjalność zakładu restauracji Oli Mare, w cenie 27,00 € za osobę, a danie to hołd dla rodzin rybackich chorwackiego wybrzeża.

Na chorwackim wybrzeżu mówiono, że dobra polenta jest warta tyle, co dobry połów. Podczas gdy ośmiornica powoli gotowała się w bogatym sosie pomidorowym, cała rodzina zbierała się przy stole, czekając na zapachy dochodzące z garnka. To właśnie z takich chwil narodziło się jedno z najbardziej lubianych dań chorwackiej tradycji rybackiej.

Ośmiornicę gotujemy powoli, godzinami, aż stanie się całkowicie miękka, w sosie z dojrzałych pomidorów, oliwy, czosnku, cebuli i czerwonego wina. Podajemy ją z pieczoną polentą, która wchłania sos i nadaje daniu pełnię, jaką ma tylko domowa kuchnia.

To danie dla gości, którzy w Poreču szukają autentycznej istryjskiej i dalmatyńskiej tradycji, a nie turystycznej wersji kuchni śródziemnomorskiej. Polecamy do niego teran lub lżejsze istryjskie czerwone wino, które komponuje się ze słodyczą pomidora i głębią ośmiornicy.

Na cześć tej historii, tych smaków i pokoleń rodzin rybackich powstała nasza Ośmiornica w garnku – danie, które gotujemy cierpliwie, bo cierpliwość była głównym składnikiem oryginalnego przepisu.