Gregada – najstarsze danie rybaków chorwackiego wybrzeża

Gregada to jedno z najstarszych dań chorwackiego wybrzeża, a jej historia zaczyna się na łodzi, nie w kuchni. Powstawała z ryb uszkodzonych w sieciach, których nie można było sprzedać, ale były świeże i pełne smaku. Rybacy ich nie wyrzucali – gotowali je z tym, co mieli pod ręką.

To właśnie prostota czyni gregadę wyjątkową. Rybę układa się warstwami z ziemniakami i cebulą, zalewa oliwą i białym winem i gotuje powoli, bez mieszania, aby mięso pozostało w całości. Ziemniak chłonie sos i staje się najlepszą częścią dania.

W Oli Mare przygotowujemy gregadę ze świeżego połowu dnia, z istryjską oliwą extra virgin i lokalnymi ziemniakami. Podajemy ją dla dwóch osób za 55,00 € i prosimy o zgłoszenie przy rezerwacji, bo gotuje się na zamówienie.

Gregada to danie do dzielenia. Dlatego jest ulubionym wyborem na romantyczną kolację w Poreču, spotkania rodzinne i dla gości szukających autentycznej kuchni chorwackiej.

Polecamy do niej kieliszek malvaziji lub lżejszego istryjskiego czerwonego wina. Każda gregada przypomina czasy, gdy ceniono każdy połów.