Czarna Fala – czarny makaron z owocami morza

Jak każda fala niesie historię morza, tak Czarna Fala łączy jego najpiękniejsze smaki. Czarny makaron barwiony atramentem mątwy spotyka świeże owoce morza – małże, nożeńce, kalmary i krewetki – w daniu, które stało się wizytówką Oli Mare w Poreču.

Atrament mątwy to nie tylko kolor. Daje głęboką, lekko słoną i jodową nutę, która przypomina otwarte morze i dopełnia smak skorupiaków. Makaron gotujemy al dente i kończymy na patelni z oliwą, czosnkiem, natką i białym winem.

Gościom odwiedzającym restaurację rybną w Poreču po raz pierwszy polecamy Czarną Falę jako wstęp do kuchni adriatyckiej. Cena za osobę: 24,00 €.

Bliskim krewnym jest nasze czarne risotto na domowym wywarze rybnym. Różnica tkwi w konsystencji: risotto jest kremowe, makaron zachowuje wyraźniejszy sprężysty ugryzienie.

Polecamy schłodzoną malvaziję lub istryjskie wino musujące. Dla pełnego doświadczenia zacznijcie od tatara z tuńczyka lub półmiska świeżych małży.