Hummer auf Buzara-Art – das festlichste Gericht der Adria

An der kroatischen Küste galt der Hummer seit jeher als einer der größten Schätze des Meeres und als wertvollster Fang jedes Fischers. Sein Fang war ein besonderes Ereignis, und das Gericht wurde zu Ehren wichtiger Gäste und bei Familienfeiern serviert.

Buzara ist eine Technik, kein Rezept. Olivenöl, Knoblauch, Weißwein, Tomate und Petersilie kochen kurz und kräftig, sodass sich der Saft des Hummers mit der Sauce verbindet. Das Ergebnis verlangt Brot, Zeit und gute Gesellschaft.

Im Oli Mare servieren wir Hummer auf Buzara-Art, oft mit hausgemachter Pasta, die die Sauce aufnimmt. Der Preis beträgt 10,50 € pro 100 g, und wir zeigen Ihnen den Hummer vor der Zubereitung am Tisch.

Am häufigsten wählen ihn Paare für ein romantisches Abendessen in Poreč sowie Gäste, die einen Jahrestag oder Geburtstag feiern. Wegen begrenzter Verfügbarkeit empfehlen wir eine Ankündigung bei der Reservierung.

Dazu passt eine auf der Feinhefe gereifte Malvazija oder ein leichter Rosé. Zum Abschluss empfehlen wir ein hausgemachtes Dessert.