Oktopus im Topf – Polenta, Tomatensauce und die Geschichte kroatischer Fischer

Oktopus im Topf ist eine Hausspezialität des Restaurants Oli Mare, zum Preis von 27,00 € pro Person, und eine Hommage an die Fischerfamilien der kroatischen Küste.

An der kroatischen Küste sagte man, gute Polenta sei so viel wert wie ein guter Fang. Während der Oktopus langsam in einer kräftigen Tomatensauce köchelte, versammelte sich die ganze Familie am Tisch und wartete auf die Düfte, die aus dem Topf kamen. Genau aus solchen Momenten entstand eines der beliebtesten Gerichte der kroatischen Fischertradition.

Wir garen den Oktopus stundenlang langsam, bis er ganz zart wird, in einer Sauce aus reifen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Rotwein. Serviert wird er mit gebackener Polenta, die die Sauce aufnimmt und dem Gericht die Fülle gibt, die nur hausgemachte Küche bieten kann.

Dieses Gericht ist für Gäste gedacht, die in Poreč authentische istrische und dalmatinische Tradition suchen und keine touristische Version der mediterranen Küche. Dazu empfehlen wir Teran oder einen leichteren istrischen Rotwein, der die Süße der Tomate und die Tiefe des Oktopus begleitet.

Zu Ehren dieser Geschichte, dieser Aromen und der Generationen von Fischerfamilien haben wir unseren Oktopus im Topf geschaffen – ein Gericht, das wir mit Geduld kochen, denn Geduld war auch die Hauptzutat des ursprünglichen Rezepts.