Gregada – das älteste Fischergericht der kroatischen Küste

Gregada ist eines der ältesten Gerichte der kroatischen Küste, und ihre Geschichte beginnt nicht in der Küche, sondern auf dem Boot. Sie entstand aus Fisch, der im Netz beschädigt wurde und nicht verkauft werden konnte, aber frisch und voller Geschmack war. Die Fischer warfen ihn nicht weg – sie kochten ihn mit dem, was an Bord war.

Genau diese Einfachheit macht die Gregada besonders. Der Fisch wird mit Kartoffeln und Zwiebeln geschichtet, mit Olivenöl und Weißwein übergossen und langsam ohne Rühren gegart, damit das Fleisch ganz bleibt. Die Kartoffel nimmt den Fischsud auf und wird zum besten Teil des Gerichts.

Im Oli Mare bereiten wir die Gregada aus dem frischen Fang des Tages zu, mit istrischem nativem Olivenöl extra und heimischen Kartoffeln. Sie wird für zwei Personen zu 55,00 € serviert; wir empfehlen, sie bei der Reservierung anzukündigen, da sie frisch zubereitet wird und Zeit braucht.

Gregada ist ein Gericht zum Teilen. Deshalb ist sie eine beliebte Wahl für ein romantisches Abendessen in Poreč, für Familienfeiern und für Gäste, die authentische kroatische Küche erleben möchten.

Dazu empfehlen wir ein Glas Malvazija oder einen leichteren istrischen Rotwein. Jede Gregada erinnert an eine Zeit, in der jeder Fang geschätzt wurde und aus wenigen Zutaten ein Gericht entstand, das die Familie um den Tisch versammelte.