Schwarze Welle – schwarze Pasta mit Meeresfrüchten

So wie jede Welle die Geschichte des Meeres trägt, vereint die Schwarze Welle seine schönsten Aromen. Schwarze Pasta, gefärbt mit Tintenfischtinte, trifft auf frische Meeresfrüchte – Miesmuscheln, Messermuscheln, Kalmare und Garnelen – in einem Gericht, das zur Signatur des Oli Mare in Poreč geworden ist.

Die Tinte ist nicht nur Farbe. Sie gibt dem Gericht eine tiefe, leicht salzige Jodnote, die an das offene Meer erinnert und den Geschmack von Muscheln und Krustentieren abrundet. Die Pasta wird al dente gekocht und in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Weißwein vollendet.

Gästen, die zum ersten Mal ein Fischrestaurant in Poreč besuchen, empfehlen wir die Schwarze Welle als Einstieg in die adriatische Küche. Sie wird für eine Person zu 24,00 € zubereitet.

Dieselbe schwarze Pasta servieren wir auch mit Scampi oder Hummer auf Buzara-Art, mit hausgemachtem Fischfond. Der Unterschied liegt in der Intensität: Buzara ist süßer und voller, die klassische Variante mit Miesmuscheln trennt die Aromen klarer.

Dazu passt eine gekühlte Malvazija oder ein istrischer Schaumwein. Für das komplette Erlebnis beginnen Sie mit Thunfischtatar oder einer Platte frischer Muscheln.