Úlovek dne v Poreči – čerstvé jadranské ryby každý den

Moře píše každý den nové menu. V restauraci Oli Mare Fish & Wine v Poreči nenajdete mraženou rybu ani pevnou nabídku – podáváme to, co naši rybáři toho rána vytáhli z Jadranu. Úlovek dne se proto mění podle počasí, moře a rybářova štěstí.

Střídají se ryby první kategorie jako mořský vlk, mořan zlatý, zubatec a pražma královská s rybami, které jsou v istrijské kuchyni stejně ceněné – kranas, růžicha, ropušnice a parmice. Cena se pohybuje od 7,00 do 9,00 € za 100 g podle druhu a rybu vám před přípravou vždy ukážeme u stolu.

Čerstvá jadranská ryba nepotřebuje mnoho. Nejčastěji ji grilujeme s istrijským olivovým olejem, česnekem, petrželkou a citronem, s mangoldem a bramborem jako klasickou středomořskou přílohou. Kdo chce bohatší chuť, volí rybu z trouby, na buzaru nebo v solné krustě.

Úlovek dne se skvěle snoubí s istrijskými bílými víny. Istrijská Malvazija se svěžestí a tóny zeleného jablka a mandlí patří k nejlepším spojením s grilovanou bílou rybou.

Hledáte-li rybí restauraci v Poreči, kde se čerstvost ukazuje a nejen slibuje, zeptejte se našeho číšníka, co dnes dorazilo. Od moře na talíř – čerstvě, místně a poctivě.