Tuňákový tatarák – čerstvý tuňák, avokádo a středomořská tradice

Tuňákový tatarák (Tuna tartar) je naše specialita podniku za cenu 24,00 €, jídlo, ve kterém je nejlépe vidět, jak elegantní může být čerstvá ryba bez jediné zbytečné suroviny.

Kdysi rybáři ochutnávali nejkvalitnější kousky čerstvého tuňáka hned po úlovku, jen s pár kapkami olivového oleje a trochou citronu. Inspirováni touto středomořskou tradicí připravujeme náš tatarák z pečlivě vybraného čerstvého tuňáka, který krájíme ručně, aby textura zůstala masitá, ne kašovitá.

Nádech moderny mu dodává krémové avokádo, které svou jemností vyvažuje intenzitu ryby, zatímco olivový olej, citron a klíčky dotvářejí chuť. Servírujeme ho s toastovaným grilovaným chlebem, který přidává křupavost a jemný kouřový tón.

Tuňákový tatarák se skvěle snoubí s vychlazenou malvazií, chardonnay nebo šumivým vínem, a jako lehký předkrm je ideálním úvodem před hlavním jídlem z čerstvého úlovku dne. Hosté, kteří mají rádi lehčí, letní kuchyni, si ho často objednávají spolu s mořskou bruschettou a sklenkou vína na terase.

Spojení tradice a současných chutí, které vyzdvihuje přirozenou kvalitu prvotřídní suroviny – přesně to hledáme v každém jídle v Oli Mare Fish & Wine v Poreči.