Oli Piat – studený talíř z chorvatského moře

Oli Piat (studený talíř z chorvatského moře) je naše studená mísa – spojení nejceněnějších plodů Jadranu, které servírujeme bez ohně, bez omáčky a bez zbytečností. Najdete v ní dvě čerstvé ústřice, dvě syrové jadranské krevety a dva mlže dondole, cena je 23,00 € na osobu.

Podobná mísa se po staletí servírovala mezi rybáři hned po návratu z moře, protože čerstvost byla tou nejvyšší hodnotou. Když je mořský plod dokonale čerstvý, nepotřebuje nic než kapku citronu a mořskou vodu, která zůstala ve skořápce. Proto studenou mísu v Oli Mare skládáme až po objednávce hosta, výhradně z toho, co dorazilo dané ráno.

Jadranské ústřice jsou známé slanou, minerální a jemně nasládlou dochutí, zatímco syrové krevety mají téměř krémovou texturu a jemnou sladkost, kterou vaření vždy částečně odebere. Mlži dondole dokreslují mísu chutí, kterou mají místní rybáři nejraději.

K Oli Piat doporučujeme sklenku vychlazené istrijské malvazie nebo šumivého vína – svěžest vína a slanost moře tvoří ideální spojení. Pro hosty, kteří ochutnávají syrové mořské plody poprvé, je toto nejlepší úvod do skutečné rybářské kuchyně Istrie.

Pokud v Poreči hledáte rybí restauraci, kde se k mořským plodům přistupuje tak, jak to dělají rybáři, Oli Piat je jídlo, kterým začíná každá dobrá večeře v Oli Mare. Doporučujeme ho jako předkrm před úlovkem dne nebo některou z našich specialit podniku.