Publikováno · 2026-06-08
Humr na buzaru – nejslavnostnější jídlo jadranské kuchyně
Humr připravený klasickým způsobem buzara s olivovým olejem, česnekem, bílým vínem, rajčaty a petrželkou – symbol bohatství Jadranu.
Na chorvatském pobřeží byl humr odjakživa považován za jeden z největších pokladů moře a nejcennější úlovek každého rybáře. Jídlo se podávalo na počest významných hostů a při rodinných oslavách.
Buzara je technika, ne recept. Olivový olej, česnek, bílé víno, rajčata a petrželka se vaří krátce a intenzivně, aby se šťávy humra spojily s omáčkou. Výsledek si žádá chléb, čas a dobrou společnost.
V Oli Mare podáváme humra na buzaru, často s domácími těstovinami, které nasávají omáčku. Cena je 10,50 € za 100 g a humra vám před přípravou ukážeme u stolu.
Nejčastěji jej volí páry na romantickou večeři v Poreči a hosté slavící výročí či narozeniny. Vzhledem k omezené dostupnosti doporučujeme nahlásit jej při rezervaci.
Skvěle se k němu hodí malvazija zrající na jemných kalech nebo lehčí rosé. Na závěr doporučujeme domácí dezert.
Rezervujte stůl v Oli Mare
Bože Milanovića 25, Poreč — čerstvý úlovek, istrijská vína a středomořská kuchyně každý den.
Rezervovat stůl