Publikováno · 2026-05-18
Černá vlna – černé těstoviny s mořskými plody
Černé těstoviny obarvené sépiovým inkoustem a čerstvé mořské plody na talíři s autentickou chutí Jadranu.
Jako každá vlna nese příběh moře, spojuje Černá vlna jeho nejkrásnější chutě. Černé těstoviny obarvené sépiovým inkoustem se setkávají s čerstvými mořskými plody – slávkami, střenkami, kalmáry a krevetami – v jídle, které se stalo poznávacím znamením Oli Mare v Poreči.
Sépiový inkoust není jen barva. Dodává hlubokou, mírně slanou jodovou notu, která připomíná otevřené moře a zaokrouhluje chuť měkkýšů a korýšů. Těstoviny vaříme al dente a dokončujeme na pánvi s olivovým olejem, česnekem, petrželkou a bílým vínem.
Hostům, kteří navštíví rybí restauraci v Poreči poprvé, doporučujeme Černou vlnu jako úvod do jadranské kuchyně. Připravujeme ji pro jednu osobu za 24,00 €.
Stejné černé těstoviny podáváme i s humrovkami nebo humrem na buzaru, na domácím rybím vývaru. Rozdíl je v intenzitě: buzara je sladší a plnější, klasická verze s mušlemi lépe odděluje jednotlivé chutě.
Doporučujeme vychlazenou malvaziji nebo istrijské šumivé víno. Pro úplný zážitek začněte tuňákovým tatarákem nebo talířem čerstvých mušlí.
Rezervujte stůl v Oli Mare
Bože Milanovića 25, Poreč — čerstvý úlovek, istrijská vína a středomořská kuchyně každý den.
Rezervovat stůl