Ulov dana u Poreču – svježa jadranska riba svaki dan

More svaki dan piše novi jelovnik. U restoranu Oli Mare Fish & Wine u Poreču nema zamrznute ribe ni unaprijed dogovorene ponude – nudimo ono što su naši ribari toga jutra izvukli iz Jadrana. Zato se ulov dana mijenja iz dana u dan, ovisno o vremenu, moru i sreći koju ribar ima.

U ponudi se izmjenjuju riba prve kategorije poput brancina, orade, zubaca i kovača, te riba druge kategorije koja je u istarskoj kuhinji jednako cijenjena – gof, arbun, škarpina, trlja. Cijena ulova dana kreće se od 7,00 do 9,00 € po 100 g, ovisno o vrsti ribe, a svaku ribu vam prije pripreme donosimo na stol da je vidite.

Svježa jadranska riba ne traži puno. Najčešće je pripremamo na žaru, s maslinovim uljem iz Istre, češnjakom, peršinom i limunom, uz blitvu s krumpirom kao klasični mediteranski prilog. Tko želi bogatiji okus, ribu naručuje pečenu u pećnici, na buzaru ili u soli – tehnike koje čuvaju vlažnost mesa i pun okus mora.

Ulov dana savršeno se slaže s istarskim bijelim vinima. Malvazija istarska sa svojom svježinom i notama zelene jabuke i badema jedno je od najboljih sparivanja uz bijelu ribu na žaru, dok mineralniji, u drvu odležali stilovi lijepo prate masniju ribu i jela s tartufima.

Ako tražite riblji restoran u Poreču u kojem se svježina ne obećava nego pokazuje, pitajte našeg konobara što je danas stiglo. Rado ćemo vam preporučiti ribu koja je prije samo nekoliko sati plivala Jadranom. Od mora do tanjura – svježe, lokalno i iskreno.