Tuna tartar – svježa tuna, avokado i mediteranska tradicija

Tuna tartar naš je specijalitet kuće po cijeni od 24,00 €, jelo u kojem se najbolje vidi koliko svježa riba može biti elegantna bez ijednog nepotrebnog sastojka.

Nekada su ribari najkvalitetnije komade svježe tune kušali odmah nakon ulova, tek uz nekoliko kapi maslinova ulja i malo limuna. Inspirirani tom mediteranskom tradicijom, naš tartar pripremamo od pažljivo odabrane svježe tune, koju režemo ručno kako bi tekstura ostala mesnata, a ne kašasta.

Dašak modernog daje mu kremasti avokado, koji svojom mekoćom balansira intenzitet ribe, dok maslinovo ulje, limun i klice zaokružuju okus. Poslužujemo ga uz tostirani kruh s roštilja koji dodaje hrskavost i blagi dimni ton.

Tuna tartar sjajno se slaže s hladnom malvazijom, chardonnayem ili pjenušcem, a kao lagano predjelo idealan je uvod u glavno jelo od svježeg ulova dana. Gosti koji vole lakšu, ljetnu kuhinju često ga naručuju uz morske bruskete i čašu vina na terasi.

Spoj tradicije i suvremenih okusa koji ističe prirodnu kvalitetu vrhunske namirnice – upravo to tražimo u svakom jelu u Oli Mare Fish & Wine u Poreču.