Objavljeno · 2026-06-08
Jastog na buzaru – najsvečanije jelo jadranske kuhinje
Jastog pripremljen na tradicionalnu buzaru, s maslinovim uljem, češnjakom, bijelim vinom, rajčicom i peršinom – simbol bogatstva Jadrana.
Na hrvatskoj obali jastog je oduvijek bio simbol bogatstva mora i jedan od najcjenjenijih ulova svakog ribara. Njegov ulov smatrao se posebnim događajem, a jelo se posluživalo u čast važnih gostiju, obiteljskih slavlja i posebnih prigoda.
Buzara je tehnika, ne recept. Maslinovo ulje, češnjak, bijelo vino, rajčica i peršin kuhaju se kratko i snažno, tako da se sokovi jastoga spoje s umakom. Rezultat je jelo koje traži kruh, mirno vrijeme i dobro društvo.
U Oli Mare jastoga poslužujemo na buzaru, često i uz domaću tjesteninu koja upija umak. Cijena je 10,50 € po 100 g, a jastoga vam prije pripreme pokazujemo za stolom kako biste znali točno što jedete.
Ovo je jelo koje najčešće biraju parovi za romantičnu večeru u Poreču te gosti koji slave godišnjicu, rođendan ili završetak sezone. Preporučujemo najavu pri rezervaciji zbog ograničene dostupnosti.
Uz jastoga na buzaru odlično ide istarska malvazija odležala na finom talogu ili laganiji rosé. Za kraj večere predlažemo domaći desert i pogled na porečku rivijeru u sumrak.
Rezervirajte stol u Oli Mare
Bože Milanovića 25, Poreč — svježi ulov, istarska vina i mediteranska kuhinja svaki dan.
Rezerviraj stol