Hobotnica u teći – palenta, šalša i priča hrvatskih ribara

Hobotnica u teći specijalitet je kuće restorana Oli Mare, cijena je 27,00 € za jednu osobu, a jelo je omaž ribarskim obiteljima hrvatske obale.

Na hrvatskoj obali govorilo se da je dobra palenta vrijedila koliko i dobar ulov. Dok se hobotnica polako kuhala u bogatom šalša-sugu, cijela se obitelj okupljala za stolom čekajući mirise koji su dolazili iz teće. Upravo iz tih trenutaka nastalo je jedno od najvoljenijih jela hrvatske ribarske tradicije.

Hobotnicu kuhamo sporo, satima, dok ne postane potpuno mekana, u sugu od zrelih rajčica, maslinovog ulja, češnjaka, luka i crnog vina. Poslužujemo je s pečenom palentom koja upija sug i daje jelu punoću kakvu ima samo domaća kuhinja.

Ovo je jelo za goste koji u Poreču traže autentičnu istarsku i dalmatinsku tradiciju, a ne turističku verziju mediteranske kuhinje. Uz njega preporučujemo teran ili laganije istarsko crno vino koje prati slatkoću rajčice i dubinu hobotnice.

U čast toj priči, tim okusima i generacijama ribarskih obitelji nastala je naša Hobotnica u teći – jelo koje kuhamo strpljivo jer strpljenje je i bilo glavni sastojak originalnog recepta.