Objavljeno · 2026-05-18
Crni val – crna tjestenina s plodovima mora, specijalitet kuće
Crna tjestenina od sipe i svježi morski plodovi spojeni u jelo koje na tanjur donosi autentičan okus Jadrana. Specijalitet kuće za jednu osobu.
Kao što svaki val nosi priču mora, tako i Crni val u sebi spaja njegove najljepše okuse. Crna tjestenina bojana crnilom sipe susreće se sa svježim morskim plodovima – dagnjama, prstacima moru, lignjama i gamberima – u jelu koje je postalo prepoznatljivi specijalitet kuće restorana Oli Mare u Poreču.
Crnilo sipe nije samo boja. Ono daje jelu duboku, blago slanu i jodnu notu koja podsjeća na more, a istovremeno zaokružuje okus školjaka i rakova. Tjesteninu kuhamo al dente i završavamo je u tavi zajedno s plodovima mora, maslinovim uljem, češnjakom, peršinom i s malo bijelog vina.
Gostima koji prvi put dolaze u riblji restoran u Poreču Crni val često preporučujemo kao uvod u jadransku kuhinju. Dovoljno je efektan za posebnu prigodu, ali i dovoljno pitak da se svidi svima – pripremamo ga za jednu osobu po cijeni od 24,00 €.
Slično jelo iz naše kuhinje je i crni rižoto, koji radimo s domaćim temeljcem od ribe. Razlika je u teksturi: rižoto je kremast i topao, dok tjestenina zadržava izraženiji ugriz i jasnije razdvaja okuse pojedinih morskih plodova.
Uz Crni val preporučujemo hladnu malvaziju ili istarski pjenušac. Ako želite kompletan doživljaj, počnite s tartarom od tune ili pladnjem svježih školjaka, a završite domaćim desertom uz pogled na miran ljetni Poreč.
Rezervirajte stol u Oli Mare
Bože Milanovića 25, Poreč — svježi ulov, istarska vina i mediteranska kuhinja svaki dan.
Rezerviraj stol